エストなブログ ―中央林間のダイニング est.(エスト)へようこそ―

１２月の生パスタ

今年も残す所あと１ヶ月早いですねぇ
クリスマスや、忘年会大掃除と、何かとバタバタ慌ただしい師走ですが…今年最後のラストスパート頑張って行きましょう
と言う事で今月の生パスタは
［渡り蟹のスパイシートマトソース］と［ホウレン草とベーコンのクリームソース］です
毎年１２月には定番で、恒例の二種のソースが、今年も登場です
トマトソースは濃厚な蟹の風味にピリッとしたスパイシーさがアクセントになった至極の逸品
クリームソースは、ホウレン草をペースト状にしてクリームソースに練り込んだ、見た目にも美しく、寒い日にピッタリなクリーミーな味わい
この二種類がワンプレートに乗った、エストランチは赤と緑のクリスマスカラーで、素敵な感じ毎年ご好評を戴いております

年末は何かとお忙しい毎日ではありますが、今年最後にはエストの１２月の生パスタを是非ご来店ご賞味下さいませ

フィリピンのお土産逹

↑↑↑今回は常連のお客様Ａさんからフィリピンのお土産を頂きました
画像の紫色の瓶詰めは［ウベジャム］です。ウベはヤム芋の仲間で紫芋の一種。それを砂糖やミルクと煮詰めてジャムにした物です甘くて美味
ドルチェ担当のＹちゃんが「これを使って新しいデザートを」と張り切っておりますので、近日お楽しみに
あと、手前の茶色の植物は［タマリンド］と言う豆科の植物で、フィリピンでは有名なシニガンスープに必ず入っている物で、酸味を出すのに使います。お肉料理のソースに使ったり色々な使い方がありますので、こちらを使ったメニューもオススメに加えたいと思っています
あとは、カレイや太刀魚やウナギの乾物を沢山頂きましたこちらは、油でカラッと揚げて戴きました
カリカリで香ばしくて美味しかったです
今回も珍しい物を沢山有り難うございました

お休みのお知らせ

１１月１６日(水)は店舗メンテナンス及び社員研修の為、誠に勝手ながらお休みとさせて頂きます。

尚、１７日(木)からは通常営業いたします。

八ヶ岳野菜♪

またまた師匠Ｉさんから八ヶ岳野菜を頂きました
↑↑の画像の椰子の実の様な物体は、セロリの仲間で［セロリアック］という品種の根セロリで、和名はカブラミツバと言う物です。根っ子の部分を食べますが、セロリよりも繊細なお味で珍味
そして、食用ほおずき初めて食べましたが、これが美味し～い杏子の様な甘いトマトの様なお味
スタッフ一同感激です
あと、画像ではチョッと分かりずらいのですが、青い卵の［アローカナ］本当に青いんです比較用に普通の卵を奥に置いてみましたが…チョッと分かりずらいですかねでも、実物は相当青いです中身は…普通の色の卵でしたが、味は濃厚でした
あとはピクルス用のグリーントマト等、今回も珍しい物づくしでした
師匠、いつも有り難うございます
さて、ピクルスの仕込みにかかりたいと思います
仕上がりは１ヶ月ほど。
しばしお待ち下さい

１１月の生パスタ

今年も残す所あと２ヶ月早いものです…
日中は日射しがあると、まだ暖かですが、朝晩は冷え込み、何だかもう冬の気配ですね～。
そんな１１月の生パスタは
［チキンのカチャトーラソース］と［ゴボウとモッツァレラチーズの和風ソース］です

カチャトーラソースの方は、美味しいチキンのトマト煮込みをパスタソースに。秋が深まり冬が近づくと煮込み料理が恋しくなりますね

身体も暖まる一品です

そして和風ソースの方は、旬のゴボウを使い、キノコとモッツァレラチーズを入れて、ゴボウの食感と風味を味わって頂けるこの季節にピッタリの一品。

どちらのソースも秋らしい美味しい一品になっております是非ご来店ご賞味下さいませ